Reserva
Manuel Iradier, 80 - 01005 Vitoria-Gasteiz, Araba Lunes a sábado / Astelehenetik larunbatera: 13:00-16:00 945 26 40 48

Reservas








    PRESENTACIÓN

    El Museo del Órgano es más que un restaurante vegetariano.

    Es un proyecto hecho por y para las personas, concebido también para generar actividad paralela y ofrecer un espacio de reflexión alrededor de la alimentación saludable y toda su cadena de valor.

    Una idea que teje, que crea relaciones y genera conciencia crítica contribuyendo a la transformación hacia una sociedad más avanzada y responsable.

    un poco de historia..

    El restaurante se encuentra en un local histórico de Vitoria-Gasteiz; una antigua tienda-taller de órganos, donde durante años se vendían y afinaban pianos, así como se impartían clases. De ahí este nombre tan singular.

    Fue en 1987 cuando tres jóvenes mujeres emprendedoras iniciaron el viaje hacia el mundo de los fogones y las ollas. Con mucho empeño y cariño consiguieron que el Museo del Órgano, además de ser uno de los restaurantes vegetarianos pioneros en Euskal Herria, se convirtiera en un lugar de referencia en Vitoria-Gasteiz.

    32 años después, en 2019, tres jóvenes gasteiztarras toman el relevo y continúan con la filosofía que durante más de tres décadas ha hecho posible este incomparable proyecto, llevando sus valores y principios a la actualidad y movidos por la inquietud y pasión por una alimentación saludable y vida sana.

    FILOSOFÍA

    Queremos fomentar y promover un estilo de vida saludable, sustentado en la alimentación sana mediante una dieta vegetariana conformada por productos ecológicos, locales y de temporada.

    Nos movemos impulsados por unos cuantos principios y valores:

    Personas y comunidad. Se trata de un proyecto que cuida de las personas, empezando por su propio equipo, a través de las condiciones laborales y el ambiente de trabajo, hasta llegar a la comunidad existente a su alrededor intentando ofrecer opciones para dar respuesta a todo tipo de realidades.

    Sostenibilidad y ecología. Como antítesis a la crisis ecológica global, este proyecto pretende acortar las distancias entre personas productoras y consumidoras, fomentando un producto de proximidad y ecológico, contribuyendo a un residuo cero final.

    Producto y materia prima. Ecológico, local y de temporada: partiendo de estas tres premisas el restaurante vegetariano Museo del Órgano pretende traccionar toda su oferta de restauración y actividades de sensibilización e información paralelas.